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Wagyu-Kobe -

bei Gourmets längst ein Begriff

Wagyu-Kobe - Gourmetfleisch aus info-japan.de

Gourmets schnalzen mit der Zunge und der eine oder andere - nicht alle Gourmets sind zwingend reich - denkt schon mal an sein Portemonnaie: Wagyu-Kobe ist nicht nur der Inbegriff für ein ganz besonderes Rindfleisch, sondern auch wirklich teuer: Zwischen 200,- und 600,- Euro kostet ein Kilo! Soviel kostet fast ein ganzer deutscher Schlachtbulle.

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Dafür bekommen Sie dann ein Stück Fleisch vom Feinsten, zart und saftig, durchzogen von feinen Fettäderchen. Das Rindfleisch ist das am besten und stärksten marmorierte Fleisch aller Rinderrassen. Außerdem hat das Fleisch den geringsten Anteil gesättigter Fettsäuren.

Wagyu-Kobe-Rind auf einer Landwirtschaftsausstellung

Der Name bedeutet eigentlich nur, dass es sich um japanische Rinder aus der Region Kobe handelt. Bis vor wenigen Jahren gab es ausserhalb Japans keine dieser Wundertiere, bis einige Tiere doch auf dem Umweg über die USA in Europa aufgetaucht sind. Erstaunlicherweise hat sich Japan den europäischen Markt entgehen lassen: Wagyu-Kobe-Fleisch durfte und darf nicht in die EU importiert werden, weil es in Japan keinen einzigen Schlachthof mit EU-Zulassung gibt.

In den USA und Australien verbreitet sich die Wagyu-Zucht mit erheblicher Geschwindigkeit und auch bei uns gibt es mittlerweile die ersten Züchter, die sich nur mit Wagyu-Kobe-Rindern beschäftigen und mittlerweile nicht nur Fleisch, sondern auch schon Jungtiere abgeben.

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Wagyu-Kobe-Rinder, ihr Fleisch, ihre Haltung, Zucht und Vermarktung

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